Salade de pommes de terre rôties, pois chiches épicés et quinoa aux légumes avec miel végétalien crémeux M

Salade de pommes de terre rôties, de pois chiches épicés et de quinoa aux légumes avec vinaigrette crémeuse végétalienne à la moutarde au miel 🍃🌿 par janetsmunchmeals . Recette : 2 tasses de pommes de terre grelots, coupées en quatre 1/2 cuillère à café de sel et de poivre casher pour rôtir les pommes de terre 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour rôtir les pommes de terre 1 tasse de quinoa non cuit Jus de 1/2 citron et plus pour servir 2 poivrons coupés en dés 8 oz . champignons cremini, coupés en quatre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1/4 cuillère à café de sel kasher, poivre, poudre d’ail pour la cuisson des poivrons et des champignons plus 1 cuillère à café d’origan séché 3/4 tasse de tomates cerises coupées en deux 1/4 tasse d’olives kalamata hachées Persil frais pour servir, en option 1 15 oz. boîte de pois chiches, égouttés et rincés 1 c. à thé d’huile d’olive 1/4 c. à thé chacun sel kasher, poivre, poudre d’ail et paprika pour pois chiches Vinaigrette (fouetter ensemble dans un bol) : 1/4 tasse de mayonnaise végétalienne 4 c. à thé de moutarde de Dijon 2 c. à soupe de nectar d’agave 1 /4 c. à thé de poudre d’ail 1/8 c. à thé de sel kasher Arroser les pommes de terre avec la moitié de leur assaisonnement et mélanger. Faites-les rôtir sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant environ 20 à 25 minutes à 400 degrés F (convect/ventilateur), en remuant à mi-chemin et en ajoutant la moitié restante de l’assaisonnement pour pommes de terre à mi-chemin. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage dans de l’eau ou un bouillon de légumes. Laisser refroidir sur un plateau ou un bol à mélanger et incorporer le jus de 1/2 citron. Cuire les poivrons et les champignons à feu moyen dans leur huile d’olive et leurs assaisonnements pendant 6 à 8 min en remuant périodiquement jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférez-les dans une assiette. Ajouter les pois chiches et leur huile et assaisonnements dans la poêle, et cuire à feu moyen pendant 3 à 4 min. Servez tous ces produits avec la vinaigrette, y compris les tomates et les olives, ou utilisez-les pour garnir des légumes verts, ou même comme plat d’accompagnement. Garnir éventuellement de persil frais haché et de jus de citron. Apprécier!