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🥑🍅 Pour obtenir plus de 100 nouvelles recettes végétaliennes délicieuses pour perdre du poids, une peau plus claire/plus lisse et un mode de vie plus sain. 👉 Visitez BIO the.veganrecipe . . Casserole mexicaine de tortillas (Lasagne végétalienne à l’enchilada) bon brunch du dimanche ! . . Photo et recette par biancazapatka . Ingrédients 2 cuillères à café d’huile d’olive 1 oignon rouge émincé 1 gousse d’ail hachée 1 poivron rouge coupé en dés 1 poivron vert coupé en dés 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de poudre de piment rouge ou de poudre de chili 1 boîte de 14 oz de haricots noirs égouttés et rincés 2/3 boîte de maïs sucré ( 190 g) égouttées et rincées 1 1/2 tasse de sauce tomate (360 ml) ou de sauce enchilada 2/3 c. à thé de sel ou au goût 6 tortillas de maïs 8/9 po (20/22 cm) 1/3 tasse de mayonnaise végétalienne ou aïoli, crème sure 1 piment chipotle en sauce adobo ou sauce sous-chili 1 1/2 tasse de fromage non laitier (170 g) guacamole pour la garniture Instructions Préparer les légumes Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Graisser légèrement un plat allant au four de 9 x 9 pouces (21 x 21 cm) (ou un plat de taille similaire). Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et ajouter l’oignon, l’ail, les poivrons, le cumin et la poudre de piment rouge. Remuer pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés à l’extérieur et que les épices soient parfumées, environ 3 à 5 minutes. Ajouter les haricots et le maïs. Remuer pour combiner, assaisonner avec du sel au goût et laisser refroidir un peu. Couper les tortillas en lanières. Mélanger le piment chipotle avec la mayonnaise végétalienne. Monter la cocotte Étaler un peu de sauce tomate sur le fond. Ajoutez ensuite la moitié des bandes de tortillas, laissez-les se chevaucher. Ensuite, ajoutez la moitié des légumes en les répartissant uniformément. Arroser d’aïoli végétalien au chipotle et de la moitié de la sauce tomate restante, en lissant uniformément. Saupoudrez ensuite plus de la moitié du fromage non laitier. Répétez en ajoutant une autre couche de lanières de tortilla restantes, de légumes, de sauce tomate et terminez avec le reste du fromage. Recouvrez le plat de cuisson de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes. Retirez le papier d’aluminium et enfournez pendant env. 5 à 8 minutes de plus jusqu’à ce que la casserole soit bien cuite et que le fromage soit parfaitement fondu. Laisser refroidir 3 à 5 minutes avant de couper en carrés. Servir avec du guacamole et des herbes fraîches, ou d’autres garnitures au choix.