Cuisson facile

Hier soir, j’ai fait la sauce pour pâtes préférée de mon fiancé… Pasta con salsa Caruso

Hier soir, j’ai fait la sauce pour pâtes préférée de mon fiancé… Pasta con salsa Caruso! Je ne vais pas mentir… Je ne suis vraiment pas fan des sauces à la crème, et elles ont parfois l’air intimidantes à faire. Cependant, j’ai été agréablement surpris par la rapidité et la simplicité de cette sauce. Sans oublier, un autre coup de circuit majeur pour moi 🙂 La sauce Caruso, ou salsa Caruso a été inventée à Montevideo, en Uruguay, dans les années 1950, considérée comme une variante de sauce béchamel, mais en fait, a son propre goût distinct. En raison de la forte influence italienne en Uruguay et en Argentine, il ne fait aucun doute que les pâtes sont au sommet de la chaîne alimentaire dans ces deux pays ! Ce plat est devenu si populaire qu’il s’est répandu dans d’autres régions d’Amérique du Sud, plus précisément dans les pays voisins de l’Uruguay (Argentine et Brésil). Les ingrédients principaux sont les champignons, la crème, le jambon en dés (que je n’ai pas inclus, mais vous pourriez certainement le faire) et le fromage (parmesan). Leçon d’histoire du jour 🤓 Recette ci-dessous : INGRÉDIENTS : ¼ tasse de beurre non salé 1 tasse de champignons blancs, tranchés finement 1 cuillère à café d’ail haché (ou 2-3 gousses) 2 cuillères à soupe de farine 2 tasses de crème 18 % (plus le pourcentage est faible, plus la la sauce) 1 cuillère à soupe de consommé de poulet ou de bœuf 1 tasse de parmesan râpé ⅔ tasse de jambon fumé coupé en dés (j’ai omis ici) Sel, poivre noir, muscade (au goût) 1 paquet longosmarkets agnolotti (ou tortellini), essentiellement n’importe quelle pâte farcie Fraîchement hachée persil (pour la garniture) PRÉPARATION : Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les champignons et remuer pour combiner. Ajouter l’ail et continuer à remuer jusqu’à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Après environ 3-4 minutes, ajouter la farine et fouetter (la farine doit avoir l’air friable). Ajouter lentement la crème et fouetter. Augmentez légèrement la chaleur, mais pas trop. Ajouter le consommé de bœuf et fouetter. Continuer à fouetter jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Si vous remarquez qu’il devient trop épais, ajoutez simplement de l’eau (un peu à la fois). Retirer du feu et incorporer le parmesan, le jambon fumé et les épices. Fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Servir sur vos pâtes préférées et saupoudrer de persil pour la garniture !

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8 Comments

  1. Thank you for sharing!! I always struggle with making cream sauce but this looks easier!!

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