15-Minute Lentil Veggie Curry by Tombez amoureux de ce légume savoureux et copieux

Curry de légumes aux lentilles en 15 minutes 🧡🍲 par cookingforpeanuts 🍃Craquez sous le charme de ce curry de légumes savoureux et copieux. Servez-le sur du riz ou avec un pain pita. Miam! CONSERVEZ ET ESSAYEZ 😉👇🏼 ✅Pour 5 personnes ✅Ingrédients : 2/3 tasse de lentilles vertes, brunes ou françaises séchées 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de bouillon de légumes) 1 petit oignon jaune coupé en dés (environ 1 tasse) 4 gousses d’ail hachées 1 -pouce de gingembre, râpé 1 cuillère à soupe de curry en poudre 2 cuillères à café de garam masala 1 cuillère à café de cumin moulu ½ cuillère à café de coriandre moulue ½ cuillère à café de paprika doux ½ cuillère à café de curcuma 1 boîte de 14 onces de lait de coco 1 tasse de bouillon de légumes et plus au besoin ½ tasse de purée de tomates ou égouttée tomates (tomate passata) ¾ livre de patates douces (environ 2 petites), épluchées, coupées en morceaux de 1 pouce 2 tasses tassées de bébés épinards Jus de lime frais au goût Sel au goût ¼ tasse de coriandre hachée, pour la garniture ✅Dans une petite casserole, combiner les lentilles avec 2 ½ tasses d’eau. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient al dente. Drain. ✅Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la poudre de curry, le garam masala, le cumin, la coriandre, le paprika et le curcuma. ✅Faites chauffer l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Cuire l’oignon environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, le gingembre et le mélange d’épices. Cuire encore une minute en remuant constamment. ✅Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes, la purée de tomates et la patate douce et mélangez. Réduire le feu pour laisser mijoter et cuire environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la patate douce soit juste tendre à la fourchette. Ajouter plus de bouillon au besoin. ✅Incorporer les lentilles cuites et les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Ajouter le jus de lime et le sel au goût. Garnir de coriandre.